2023年度正规酒店厨部管理砧板岗位责任制,菁华1篇

正规酒店厨部管理砧板岗位责任制1一、服从总厨及头砧的督导,完成砧板岗位的各项出品工作。二、负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会,酒会的切配,头砧、二砧负责厅房和宴席,三砧、四砧负责大厅散台。三、负责下面是小编为大家整理的2023年度正规酒店厨部管理砧板岗位责任制,菁华1篇,供大家参考。

正规酒店厨部管理砧板岗位责任制1

一、服从总厨及头砧的督导,完成砧板岗位的各项出品工作。

二、负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会,酒会的切配,头砧、二砧负责厅房和宴席,三砧、四砧负责大厅散台。

三、负责厨房各种原材料的保管和使用。

四、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

五、掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。

六、掌握凉菜的拌法,拼切造型,能快速地制作出多种熟食。

七、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

推荐访问:岗位责任制 菁华 砧板 正规酒店厨部管理砧板岗位责任制 菁华1篇 正规酒店厨部管理砧板岗位责任制1 饭店砧板的工作职责

---