2021年全市校园食品安全工作要点

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　 2021 年全市校园食品安全工作要点

　 2021 年全市校园食品安全工作总体要求是：以***新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻《食品 安全法》和“四个最严”要求，结合常态化新冠肺炎疫情防控需要, 深入推进校园食品安全守护行动，实施校园食品安全综合治理， 全面提升校园食品安全保障水平，确保不发生重大群体性食品安全事件。

　—、大力排查风险隐患 1. 开展春秋季专项检查。供餐学校要结合疫情防控工作要求，在新学期开学前后对学校食堂、学生集体用餐配送单位及校园周边食品经营者进行全面检查，包括制度落实、设施布局、 环境卫生、过程控制、台帐资料、应急处置等，确保符合食品安全要求才能供餐。对发现的问题及时提出整改要求并复查整改效果，凡存在违法违规行为的，一律从严从重查处。

　2. 开展学生集体用餐配送单位专项整治。对学生集体用餐配送单位开展调查摸底，重点调查集体用餐配送单位的供餐对象和供餐数量、学校的供餐来源和分餐情况，建立监管工作档案，做到底数清、情况明、数字准。对学生集体用餐配送单位开展全面检查, 严查食品釆购、食品贮存、餐饮具及配送车辆清洗消毒、检验和留样制度落实、分装与配送等情况，建立集体用餐配送单位“黑名单”制度。

　3. 做好中高考期间保障工作。相关学校要建立中高考考生集

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　体用餐信息库，包括考生就餐的学校食堂、考生食宿点、供应考生的 集体用餐配送单位相关情况。要将食品安全保障能力作为遴选考生集中就餐点的第一要素。在中高考之前，对考点学校食堂、考生食宿点、供应考生的集体用餐配送单位进行监督检查，对各个关键环节逐一排查风险。考试期间加大巡查力度，必要时派员进驻，实行全程监督。

　4. 大力防范校园周边食品安全风险。开展“五毛食品”、 小餐饮整治等，提升校园周边小餐饮、小食杂店食品安全保障水 平。强化部门沟通协作，加强校园周边小摊贩、校外培训机构食品安全综合治理。

　二、督促落实主体责任 5. 完善食品安全管理体系。督促学校建立健全以校（园）长 为第一责任人的食品安全责任体系，层层落实食品安全责任。完 善食品安全管理制度，严格做好各关键环节的风险管控。落实学校负责人陪餐制度。食堂承包、委托经营和采用集体用餐配送单位供餐的学校，应严格遴选并加强日常监督。

　6. 督促开展食品安全自查。督促学校食堂、学生集体用餐配 送单位根据《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要 求，每天开展 1 次常规自查，每月开展 1 次全项自查，并及时整改自查中发现的问题和隐患。有食品安全事故潜在风险的及时向 属地主管部门报告。学校食堂、供餐单位食品安全自查率和自查报告率达 100%。

　7. 积极开展第三方风险评估和食安责任保险。以农村地区学

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　校食堂、学生集体用餐 配送单位为重点，适时选择食品安全第三方专业机构，对主体责任落实情况、食品安全状况等开展风险评估，针对评估的结果在不同范围内予以通报。在确保中小学及幼儿园食堂食品安全责任保险全覆盖的基础上，进一步完善食品安全责任险常态化工作运行机制，深化保险公司作为第三方的重要作用，配合开展好食品安全风险评估、排查和事故处置工作。

　8. 加强食品安全培训与监督抽考。各校要釆取线上和线下相 结合，检查和指导相结合，理论和实践相结合的方式，以《江苏 省学校食堂食品安全管理操作手册》为重点，加强对食品安全管理人员的监督抽考，监督抽考率达 100%，监督抽考合格率达 98%以上。

　三、不断提升保障能力

　9. 继续提高量化分级管理优秀等级比例。完善学校食堂食品 安全量化分级管理制度，将日常监督检查、食品安全风险分级管 理、量化分级管理等工作有机结合。通过加大地方政府及部门经 费支持、学校经费投入等，对学校食堂硬件不断提档升级，在彻底消除一般等级的基础上，进一步提高优秀等级学校食堂比例， 年底达 85%以上。

　10. 积极推进先进管理模式。按照《江苏省学校食堂五常管理实施指南》，通过宣传培训、现场会、建设示范食堂等形式， 进一步推行先进管理模式在学校食堂食品安全管理中的运用，所有学校食堂和新建食堂必须实施“五常法”管理，实现食品安全管

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　理的科学化、规范化、长效化。

　11. 不断提升“阳光食堂”运行质量。根据实际情况，进一步完善“阳光食堂”信息化监管服务平台相关内容。在“阳光食堂”信息化监管服务平台实施率达 100%的基础上，充分运用该平台，及时发现处置食品安全问题，真正发挥信息化在食品安全管理中的重要作用。

　四、强化督查和应急处置 12. 强化督促检查。采用推磨检查、交叉互查等随机抽查方式，不断提升监管工作水平。市市场监管局和市教育局在全年各重点时段将对部分学校食品安全工作情况开展联合督查，督查情况将作为学校食品安全工作年度考核的重要评分依据。

　13. 科学处置食品安全事故。一旦发生疑似食物中毒事故， 按要求迅速反应，科学处置，并在规定时限内及时上报事故相关信息。加强对学校食物中毒事件的调查处置和分析研判，深入排查食品安全风险隐患。建立健全舆情监测机制和反馈机制，及时关注、正确引导舆情。

　五、积极推进社会共治 14. 继续实施“明厨亮灶”建设。年底要实现中小学幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率 100% o 实施“互联网+明厨亮灶”，全面接入泰州市食品安全智慧监管阳光平台，积极推进与“阳光食堂”数据互通。要充分发挥“明厨亮灶”的作用，使其真正成为社会共治的有效手段。

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　15. 广泛开展宣传教育。加强校园食品安全工作宣传，营造良好社会氛围。将媒体宣传与课堂教育相结合，积极开发使用多种形式科普宣传载体，利用食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日等重要时间节点，大力普及食品安全常识，倡导安全、 健康的饮食理念，有效提升师生食品安全意识和防范能力。

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